豆腐狮子头
2011年08月29日
豆腐狮子头的原料：北豆腐
豆腐狮子头的配料：虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋
豆腐狮子头的做法：
1、将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用；
2、取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅；
3、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；
4、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中
5、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
做豆腐狮子头这道菜最好用北豆腐，北豆腐硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。
吃出健康：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
美食禁忌：
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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